Amaranto, Caracteristicas, Cultivo y Cómo tomarlo

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El Amaranto es un cereal que los pueblos precolombinos domesticaron hace milenios, por otro lado cayo en el olvido después de la conquista de españa, diríase que los conquistadores lo prohibieron.

Se estima que pensaban que hacía pero fuertes a los indígenas, algo enserio es posible que encuentra ahora que es un cereal bastante pero terminado que el arroz, el trigo, la soja o bien el maíz, siendo entre los vegetales con pero proteínas que se conocen y ademas tiene hierro y hasta se ha demostrado que es bueno para el sistema cardiovascular.

amaranto

Desde hace unos años se comenzó a cultivar y rememorar este cereal, que aparte de sus visibles peculiaridades alimenticias, es fácil de cultivar ahora que se ajusta a prácticamente todo género de suelo y tiempo, y en verdad este artículo nace de su incursión imprevisible en mi huerto, donde el viento se ve haber dejado caer ciertas semillas y esta fabulosa planta apareció sin llamarla. Mas bienvenida sea, la cuidare tal y como si la hubiera sembrado.

Se consumen primordialmente su semilla pequeñas y blancas, aunque además se tienen la posibilidad de comer sus hojas, ricas en vitaminas A y C. Sus semillas además son una aceptable fuente de calcio, hierro y magnesio, etc minerales.

Desgraciadamente hoy en día la internacional Monsanto desea prohibir su cultivo y calificarlo como mala yerba, dado a que naturalmente o bien por cruce con sus transgénicos, el amaranto se volvió fuerte a su producto estrella: el veneno (o bien herbicida como le llaman ) Round Up. Por consiguiente, el amaranto se transformó en contrincante con su patentada soja, trayéndole más de un inconveniente en los campos con este monocultivo, ahora que esta soja, de la misma manera que su constructor, no acepta la rivalidad con otras plantas.

El amaranto puede consumirse entero. Los tallos tienen la posibilidad de emplearse como verdura o bien forraje para animales, las hojas en guisos y la semilla se puede usar inclusive para pastelería y panes sin gluten.

Solo quisiera que la vigorosa industria transgénica De norteamérica no quite tan bella planta de nuestra dietas, como logró la ignorancia Europea hace más de 500 años.

Anímense a probarlo, sobre todos esas personas con inconveniente de colesterol o bien digestibles, para todos los que es muy aconsejable.

Caracteristicas del amaranto

Entre las caracteristicas alimenticias del amaranto tenemos la posibilidad de poner énfasis que este cereal tiene dentro minerales como calcio, niacina, hierro y fósforo y vitaminas A, B, C, B1, B2, B3. Es una gran fuente de provecho para la salud, además, ahora que tiene dentro ácido fólico y aminoácidos fundamentales como la lisina, la metionina y el triptófano.

Además, como afirmábamos, la proporción de proteínas que tiene dentro es muy grande y un tazón de amaranto tiene dentro 5 mg de hierro.

Consumo del amaranto

La utilización más publicado y común del amaranto es el de sus semillas, tanto en forma cereal como en harinas, más que nada en países como españa, la que se puede hallar en tiendas de productos Bio. En Alemania se realiza una cantidad enorme de productos, resaltando las galletas, capaces para celíacos ahora que es libre de gluten.

Las hojas se tienen la posibilidad de utilizar tal y como si fuesen espinacas, deben cocinarse para normalizar determinados compuestos que serían de bien difícil digestión. Los tallos además se tienen la posibilidad de cocer y comer, mas comunmente se emplean como forraje, para dar de comer a los animales.

El amaranto se cultiva en China, aparte de en prácticamente todos lo países de la región Andina y en México, de este modo como en otros países de Centroamérica.

Lo siguientes datos sobre las virtudes del cultivo y la cosecha del amaranto están extraídos del manual elaborado por la FAO (Organización de las ONU para la Nutrición y la Agricultura).

Virtudes y peculiaridades del amaranto

  • Contenido elevado de proteínas y cómputo correcto de aminoácidos fundamentales que tienen sus semillas y hojas, primordialmente lisina, metionina y triptófano.
  • Fácil adaptación a las condiciones climáticas, edáficas y sistemas de cultivo tanto de los pequeños labradores como de la agricultura extensiva.
  • Usos múltiples en la nutrición humana, obteniéndose del grano harinas con las que se organizan galletas, dulces, tamales, tortillas, bebidas refrescantes etc. y las hojas se consumen al estado tierno en remplazo de hortalizas de hoja con superiores virtudes nutritivas y económicas.
  • Presencia de pigmentos de color rojo del tipo setocianinas en sus inflorescencias y hojas llamados amarantina, extensamente utilizado en la nutrición humana como colorante vegetal.
  • Increíble producción de materia verde y empleo como planta forrajera en la nutrición del ganado.
  • Colores vistosos y maneras de inflorescencia interesantes por las que se utiliza como planta ornamental de parques y jardines.
  • Es una planta C4, más eficaz en la utilización del agua, no enseñar foto-respiración, tiene más grande eficacia en la fijación de CO2 y genera una misma proporción de biomasa con menor proporción de agua.
  • Veloz desarrollo y más grande aptitud de fotoasimilación que las plantas C3 en condiciones de escasa precipitación.
  • Los restos de su cosecha tienen la posibilidad de ser usados para dar de comer animales, dado el contenido elevado de proteínas y la correcta digestibilidad.
  • Tiene usos medicinales, ahora que los granos molidos preparados como “mazamorra” se usan en el control de la diarrea causado por amebas en las ubicaciones tropicales.
  • Tiene una eficaz asimilación del nitrógeno, lo que fué demostrado por la abundancia de proteínas en sus hojas y semillas, y por enseñar mucha cantidad de nitratos en el líquido vacuolar de sus células.
  • Muestra un arquetipo de planta con muchas hojas anchas y hábito de desarrollo erecto, lo que brinda una cubierta sombreada perfecto para vigilar las malezas.
  • Ya que la mayor parte de los granos comibles son gramíneas y siendo el amaranto una dicotiledónea de extensa adaptación, le entrega novedosas opciones para la rotación de cultivos, ingresando más grande diversidad en campos de monocultivo, lo que puede ser útil para el control de plagas y anomalías de la salud.

Cómo cultivarlo

A pequeña escala, se siembra al voleo dado lo pequeño de la semilla. Se debe contemplar con una cubierta fina de tierra, se siembra en primavera, cuando ahora no hay riesgos de heladas, en suelo medianamente fértil. No le agrada la rivalidad, se puede usar como cultivo de rotación. Tiene escasas plagas, requiere la mitad de agua que otros cereales y aguanta bien los cambios de temperatura o bien la escasez de agua.

Cosecha del amaranto

Se ejecuta de los 5 a 7 meses tras la siembra, en dependencia de los cultivares y la ubicación. Esta tarea se realiza en el momento en que las plantas ahora hayan alcanzado la madurez fisiológica. La cosecha tiene cinco fases: corte o bien siega, capacitación de parvas, trilla o bien azotado, limpieza y venteo, secado y alojamiento.

  • El corte o bien siega se ejecuta usando hoces o bien hechonas, y en el momento en que las plantas hayan alcanzado la madurez fisiológica, se corta a 20 cm del suelo y se marcha poniendo en gavillas pequeñas para ser trasladadas después a un espacio definitivo, donde completarán su madurez y van a perder humedad. Esta operación se realiza predominantemente en horas de la mañana para evadir el desgrane. Se tiene ciertas vivencias triunfantes usando cosechadoras combinadas, las que realizan el corte y la trilla en nuestro campo de forma simultanea. Esta se posibilita en campos uniformes y que las plantas no muestren panojas decumbentes.
  • Capacitación de parvas. Una vez cortadas las plantas, se forman parvas poniendo todas y cada una de las panojas en un mismo sentido y formando montículos, con el objetivo de que pierdan la humedad bastante para ser trilladas. De esta forma además se van a poder asegurar de las casuales lluvias que tengan la posibilidad de haber. Las parvas están de 10 a 15 días, debiendo controlarse probables calentamientos, especialmente cuando se cosechan plantas con mucha humedad.
  • Trilla o bien azotado. Se ejecuta una vez las plantas estén completamente secas, y por lo tanto el grano se puede desprender fácilmente. Para eso se alargan telas en el suelo, se ponen las panojas formando gavillas en sentido contrario y unos sobre otros para después golpearlas o bien azotarlas con palos o bien nudos hasta desprender el grano de la panoja. En determinados sitios de la región andina se pisotea con animales, consiguiendo excelente resultados.
  • La limpieza y venteo se ejecuta una vez desprendidas las semillas, que quedan juntamente con las fracciones de inflorescencias, ramas, tallos, hojas etc. Se procede a dividir los granos de la broza, utilizando las corrientes de aire, y después usando tamices o bien cernidores preparados principalmente para esta clase de grano. Así se consigue la semilla limpia. Hoy en día, se está usando tanto en las zonas ribereñas como en la región andina, las pequeñas trilladoras estacionarias cursos o bien activadas por motor con increíbles desenlaces.
  • El secado y alojamiento, se ejecuta cuando se tiene el grano limpio. Debe secarse al sol hasta el momento en que pierda la bastante humedad y tenga un máximo de 12% de exactamente la misma. Para eso es requisito prolongar el grano al sol en el transcurso de un día, caso opuesto se generan fermentaciones y el amarillamiento, reduciendo su valor comercial. El alojamiento debe realizarse en sitios ventilados y secos, predominantemente empaquetado en costales de yute o bien de lona, evadiendo utilizar los de plástico o bien polipropileno, especialmente si se marcha a asignar a semilla.

Espero les haya dado gusto y resultado atrayente toda esta descriptiva información sobre el amaranto.

 

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