Hojas de zanahoria: descúbrelas con 5 recetas exquisitas

De esta forma como hay inmensidad de plantas comibles que no ingerimos (por práctica o bien desconocimiento), hay además unas partes de verduras y hortalizas que desperdiciamos la mayor parte de las ocasiones. Este es la situación de las hojas de zanahoria.
Las hojas de zanahoria comúnmente no llegan a la verdulería mas sí es recurrente localizarlas en el momento en que adquirimos zanahorias orgánicas.

Si, esas hojas verdes en tus zanahorias son comibles, y no solo son comibles, son súper exquisitas y están cargadas de nutrientes! Las hojas de zanahoria tienen un dulce gusto terroso que recuerda a la parte naranja (raíz); con un final fresco de perejil.

Aporte sobre nutrición de las hojas de zanahoria

Las hojas de zanahoria son muy nutritivas:

Es considerable tomar en cuenta que hay un rumor desagradable de que los verdes de zanahoria son venenosos, y esto sencillamente no es verdad. Las zanahorias verdes tienen dentro alcaloides, del mismo modo que todas y cada una de las verduras en la familia de las solanáceas: berenjenas, pimientos, tomates y papas, mas son muy bien seguras y nutritivas para comer.

Como usar las hojas de zanahoria

• Es primordial que sean orgánicas, ahora que siendo parte de la planta que no se consume comúnmente, podrían usarse en su cultivo pesticidas que se piensa que no van a llegarnos, por no usarse sobre la raíz. Como en muchas otras verduras, usar las hojas y suprimir los tallos verdes, les quitará un tanto lo amargo. Aunque su amargor es inclusive menor al de otras verduras que ingerimos, como la radicheta. Tienen la posibilidad de emplearse tal y como si fuera perejil: picada con ajo en crudo para añadir a otras verduras o bien a la carne. Tienen la posibilidad de agregarse a caldos, guisos o bien sopas: en el atado de yerbas que se le ponen.

• Además como vinagreta o bien pesto para ensaladas: molidas crudas, con, entre otras cosas, granos de mostaza, aceite, miel y nueces.

• Se tienen la posibilidad de comer en ensalada: crudas, solas o bien mezcladas con otras hojas verdes.
• Usadas en revueltos verdes o bien mezcladas con un batido de frutas van a dar lozanía, gusto y clorofila.
• El té de hojas de zanahoria será un té desintoxicante y bueno para los inconvenientes meaderos. Poner agua hirviendo sobre un puñado de hojas de zanahoria y dejar que se enfríe.
• Por último, puede cocerse, salteada con otras verduras, con ajo, con cebolla, etc. Tal y como si cocináramos espinaca, como algún otra verdura.

¿Qué puedes llevar a cabo con las zanahorias verdes en este momento que sabes que son comibles? Bueno, aquí hay 10 ideas inspiradoras a fin de que comiences:

5 Recetas exquisitas con hojas de zanahoria:

Chimichurri:

Esta receta es perfecto para dar un nuevo y también atrayente gusto a un infaltable de las salsas.

• 1 taza de hojas de zanahoria finamente picadas (preferentemente orgánicas)
• 2 cucharaditas de orégano seco
• ¼ de cucharada chica de comino
• 1 cucharada chica de pimentón dulce molido
• ½ cucharada chica de pimiento rojo desecado o bien ñora
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada chica de sal
• ciertas semillas de pimienta
• ¼ de taza de vinagre de vino blanco
• ¼ de taza de aceite de oliva virgen

Normas

1. Lava y seca bien tus hojas de zanahoria.

1. Asar las zanahorias en un horno a 450 grados a lo largo de 10-15 minutos (o bien hasta el momento en que estén agradables mas no blandas).

1. Pica finamente tus hojas de zanahoria y mézclalas con todas y cada una de las condimentas secas y el ajo picado. Añada el vinagre y el aceite de oliva. Pruebe y ajuste los condimentos. (consejo: pruébalo con una zanahoria o bien un pedazo de pan en vez de la cucharada)

1. Ayuda con zanahorias rostizadas (o bien otras verduras)

Pesto Verde de Zanahoria:

Elementos

• 1 manojo de zanahorias (con hojas desde luego)

• 1 limón, ralladura y jugo (primero la ralladura: ¡es más fácil que intentar rallar tras exprimirlo!)

• 1/3 taza de queso parmesano o bien levadura sobre nutrición a fin de que sea vegano

• 1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva, Piñones, nueces o bien cacahuetes (según textura deseada)

Normas

1. Añada todos y cada uno de los elementos a un procesador de comestibles, empezando con la menor proporción de aceite de oliva. Pulse en ocasiones hasta el momento en que estén bien combinadas. Añada aceite de oliva agregada según sea primordial para lograr la textura del pesto deseada.

1. Pruebe pesto: si lo quiere, añada sal.

1. Ayuda el pesto sobre la pasta, las papas o bien lo que quiera.

Caldo vegetal:

Elementos

• 10 de hongos (champiñón, boletus, shitake…el que nos agrade)

• 4 chalotas enormes sin mondar, cortados en cuartos

• 3 zanahorias enormes, con hojas, limpias y picadas en trozos gruesos

• 1 pimiento rojo agrietado

• 2 dientes de ajo sin mondar, cortados en el medio

• 6 ramitas de tomillo frescas

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 4-10 granos de pimienta enteros

• 4 puerros solo parte obscura

Normas

1. Precalienta el horno a 180º. En una fuente grande para hornear, mezcla los primeros 5 elementos, reservando la mitad de las hojas de zanahoria, añade algo de tomillo. Salpica con aceite de oliva las verduras y revuelve para combinar.

1. Asar en horno a 180 ° por 30 minutos, mezclando esporádicamente. Evitemos que queden muy «quemadas» a fin de que el caldo no quede con gusto ahumado.

1. Tome verduras asadas y colóquelas en una cazuela grande. Añade el tomillo, las hojas de zanahoria, los granos de pimienta, laurel, puerros y algún otro trozo de vegetal. Cubre con agua fría.

1. Tapa la cazuela y que hierva.

1. Disminuye el fuego y cocina a fuego retardado con la tapa sutilmente entreabierta, mezclando ocasionalmente, a lo largo de precisamente 60 minutos, o bien hasta el momento en que los vegetales estén suaves.

1. Cuele el caldo por medio de un tamiz de malla fina para remover todos y cada uno de los sólidos. Si quiere un caldo súper fino y claro, pase el caldo colado mediante un filtro de café húmedo. Añada sal. Es posible que no tenga un gusto tan salobre como habitúas, mas añadirá buen gusto a lo que sea estés realizando. Y, si lo come de manera directa, ajuste la sal y la pimienta al gusto.

1. Almacena el caldo en el refrigerador, o bien si no lo vas a utilizar inmediatamente, lo puedes congelar.

Tabulé de bulgur con hojas de zanahoria

Elementos

• 1/4 taza más 1 cucharada de jugo de limón

• 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 taza de cebollín verde picado usaremos la parte blanca y verde

• 1/4 taza de perejil finamente picado

• 1/4 taza de menta finamente picada

• 1/4 taza de hojas de zanahorias finamente picadas

• 1/4 taza de jugo de limón

• 1/4 taza de aceite de oliva

Normas:

1. En un tazón grande, combinamos el trigo bulgur con agua hirviendo, 1 cucharada de jugo de limón, sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Cubrimos y dejamos descansar a lo largo de 30-60 minutos o bien hasta el momento en que bulgur absorba todo el líquido.

1. Mezcle los elementos que sobran con el bulgur cocinado, combinamos bien.

1. Nos divertimos!!

Moong-Masor Daal con hojas de zanahoria:

Elementos

• 1/2 taza de Lentejas amarillas de Moong
• 1/2 taza de lentejas rojas (Masoor)
• 2 taza de zanahorias verdes lavadas y picadas
• 3 dientes de ajo en rodajas finas
• 1 cebolla mediana picada
• 1 cucharada chica jengibre rallado
• 2 chiles verdes (opcional)
• 1 pequeño tomate picado
• Sal al gusto
• 1 cucharada chica pimentón rojo
• 1/2 cucharada chica Cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas Cilantro y comino molido
• 1/4 cucharada chica de garam masala
• 1/2 cucharada chica Jugo de limón o bien polvo Amchoor
• migaja de asafetida
• 1 cucharada chica Semillas de comino
• 3 cdas. aceite
• 1 cucharada chica Ghee

Normas

1. Lave las dos lentejas y remoje a lo largo de 10-15 minutos en agua limpia.
2. Caliente una cucharada de aceite en una cazuela a presión, añada las semillas de comino y el asafetida.
3. Cuando crujen, añada las lentejas, hojas de zanahoria, tomate, jengibre, ajo y chiles verdes.
4. Revuelva bien y añada polvo de cúrcuma, sal y 3 tazas de agua.
5. Llevar el daal a ebullición en la cazuela a presión clausurada por 5 min.
6. Deje que la cazuela a presión se enfríe naturalmente.
7. En este momento en otra sartén, ardiente 2 medidas de cuchara. aceite y saltee la cebolla hasta el momento en que quede bien y rosado.
8. Añada el chile rojo en polvo, el cilantro y el comino en polvo y fría por unos segundos.
9. Añada el daal cocido y déjelo cocer a fuego retardado a lo largo de 5 minutos, si el daal está bastante espeso, añade una medida pequeña de agua.
10. Caliente el ghee, añada el ajo en rodajas finas y fría hasta el momento en que el ajo se ponga cobrizo mas no queme.
11. Añada el pimentón rojo en polvo y también instantaneamente vuelca sobre el daal cocido.
12. Agregue garam masala y jugo de limón.
13. Apaga el fuego
14. Ser útil ardiente.
15. ¡Gozar!

En este momento no tienes disculpas para examinar nuevos sabores y características de las hojas de zanahoria ?