Mijo. Qué es y cuáles son sus caracteristicas alimenticias

0
75

Qué es el mijo

El mijo es un conjunto de especies de cereales muy similares entre sí y que se cultiva en diferentes zonas de todo el mundo, siendo un alimento de primer orden en varias zonas, como Asia y África.

Es un alimento familia de las gramíneas, del mismo modo que otros cereales como la avena, el trigo, el arroz, el centeno, el sorgo y el maíz, entre muchas otras plantas.

En Europa a lo largo de un largo tiempo se empleó como forraje para animales, o bien como alpiste para aves, mas en décadas recientes se comenzó a apreciar su consideración, gracias a sus características alimenticias, como alimento humano. La diversidad que se consume por lo general en Europa es Panicum Miliaceum o bien mijo común.

Mijo: características alimenticias

El mijo tiene resaltadas características alimenticias que lo transforman en un increíble alimento. Además, su facilidad lo realiza muy dúctil y combinable con un elevado número de comestibles y ser parte de las más variadas recetas y platos.

Entre las características del mijo hay que resaltar que tiene dentro una rica proporción de vitaminas y minerales de primera consideración.

Entre los minerales podemos destacar que tiene enormes proporciones de hierro, fundamental para evadir la anemia. Además tiene dentro magnesio, fundamental para la salud y más que nada para los atletas, ahora que asiste para impedir los daños musculares y las lesiones en articulaciones. Otros minerales que podemos encontrar entre las características del mijo en proporciones fundamentales son el fósforo y el manganeso.

En relación a vitaminas, tiene dentro esencialmente vitaminas del llamado conjunto B. Entre la vitamina B1 o bien tiamina, la que es primordial para la salud y el fortalecimiento del sistema inquieto, por su parte que participa en la absorción de los nutrientes. Esta características son recurrentes a la vitamina B2 o bien riboflavina, de la que el mijo además es buena fuente de exactamente la misma. La riboflavina además contribuir a absorber nutrientes y hacer mejor la salud del sistema inquieto central, participa en la salud de los ojos y la visión, de esta forma como en la regeneración de los tejidos, esto por medio de sus características antioxidantes.

La tercera vitamina del conjunto B que podemos encontrar en las características alimenticias del mijo es la vitamina B9 o bien Ácido Fólico, la que actúa además en la capacitación del sistema inquieto y en la absorción de los nutrientes, aparte de contribuir a sintetizar el ADN, formar parte en la metabolización de las proteínas y en la absorción del hierro.

Además hay que poner énfasis que este cereal tiene dentro proteínas, hidratos de carbono y fibra.

Dónde se cultiva el mijo

Como afirmábamos, más allá de que hoy en día se cosecha, cultiva, consume y exporta en muchas zonas de todo el mundo, son primordialmente Asia y África los clientes y productores habituales del mijo.

Los dos productores más indispensables del conjunto de naciones asiático son India y China, seguidos en menor medida por Myanmar, Bután, Nepal y Pakistán. En varios de estos países, aunque el cereal primordial y alimento de cabecera es el arroz, el mijo se consume en proporciones destacables.

En el conjunto de naciones africano, el mijo es un cereal muy consumido y valorado, mas resaltan como productores y clientes del mismo Nigeria, el primordial productor de este alimento en la región con una cuota del 40 % de la producción total de la región, seguido de Níger, Burkina Faso, Malí, Senegal, Sudán, Uganda, Tanzania, Togo, Benin, Guinea, Sierra Leona y Kenia.

En otras zonas de todo el mundo el cultivo es más bien marginal, siendo de otros continentes entre otras cosas Argentina el único país en América Latina que lo cultiva. En USA se cultiva en la llanura ribereña sudoriental, mas para dar de comer ganado.

Géneros de mijo

Hay distintas especies de mijo, todas se cultiva en una región cierta y amoldada a las condiciones del sitio. Las primordiales variedades y especies son:

  • Mijo perla
  • Mijo coracán
  • Mijo proso
  • Mijo de cola de zorra
  • Mijo de Guinea
  • Mijo de los arrozales
  • Mijo pequeño
  • Mijo koda
  • Mijo común

¿Tiene gluten el mijo?

Hoy en día muchas personas es alérgica o bien tiene intolerancia al gluten, aparte de los celíacos que de manera directa no tienen la posibilidad de comer ni una mínima una parte del mismo.

La buena nueva para todos es que el mijo no transporta ni tiene dentro gluten. Tanto el cereal para cocinar como el mijo hinchado para snack son comestibles sin gluten.

¿Cómo cocinar y consumir el mijo?

Existen muchas formas de cocinar y consumir el mijo. La más frecuente es cocinarlo como el arroz y otros cereales. O sea de la próxima forma. En una proporción de 2 medidas de agua por una de mijo, dejar hervir y cocinar a lo largo de 15 minutos a fuego retardado y tapado. Es considerable taparlo, ahora que de modo opuesto, el agua se evaporará y va a quedar crudo o bien se quemará. Lo mismo pasa si se hace con el fuego prominente.

Al terminar, dejarlo unos 5 o bien 10 minutos más descansando y tapado.

Una vez cocinado el mijo se puede añadir a los más distintos platos o bien inclusive al desayuno, en el tazón de cereales y avena, en platos salteados, como una parte de la ensalada, como acompañamiento de guisos y potajes, como ingrediente primordial de hamburguesas vegetales y croquetas, como masa para elaborar tartaletas o bien como mero acompañamiento de algún otro plato.

 

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here