La zanahoria, que cultivamos en los huertos y jardines de todo el planeta, forma parte a la clase Daucus carota ssp. sativa. Esta, por su parte, pertenece a la familia de la umbelíferas o bien apiáceas —del mismo modo que el perejil, el apio, el apionabo, el hinojo, el eneldo, el comino o bien la chirivía.
Hablamos de una planta herbácea anual o bien bianual , según sus fases vegetativa y reproductiva se den en exactamente el mismo año (anual) o bien en años sucesivos (bianual). Lo más frecuente es que sea bianual.
En la etapa vegetativa —la primera tras la siembra— se lleva a cabo el follaje y la raíz medra, tanto en longitud como en espesor, guardando substancias de reserva (hidratos de carbono). La cosecha de la zanahoria para consumo se frecuenta hacer en el final de esta primera etapa, en el momento en que la raíz consigue un óptimo avance.
Origen
Las especies silvestres de zanahoria son originarias de Asia central, África y la cuenca Mediterránea. El origen exacto acostumbra fijarse en Afganistán o bien, quizás, Van a ir.
Empezó a cultivarse por sus hojas y semillas aromatizadas, como sus familiares el perejil o bien el eneldo. Fue después en el momento en que se le dio un empleo culinario a su raíz.
Valor sobre nutrición
Como alimento tiene un prominente valor sobre nutrición por su contenido en hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Es destacabale su contenido elevado en carotenos —predecesores de la vitamina A — realizando que 100 gramos de zanahoria cubran el 93% de la cantidad día tras día sugerida de vitamina A de un individuo adulta. Contribuye además muchas otras vitaminas y minerales, entre , el potasio y el manganeso .
La zanahoria es ventajosa para la visión —principalmente la nocturna—, la salud de los dientes , la digestión y la protección de la piel frente a las radiaciones solares UVB.
Mas, por encima de todas las cosas, la zanahoria es un alimento exquisito y muy polivalente en la cocina , logrando comerse crudo —a mordiscos o bien en ensaladas—, cocido, frito, en revueltos, guisos, etc. Para guardar sus nutrientes es conveniente comerla cruda o bien muy poco cocinada; y si fué cultivada en un huerto orgánico, va a estar exquisita.
Arrancar una zanahoria ecológica, lavarla y comerla en el instante, es un exitación guardado a los que cultivamos la tierra y a nuestros allegados. Y para bastantes de , la manera más óptima de gozar de su gusto y sus provecho para la salud.
Recetas a partir de zanahoria
Estas son ciertas recetas que usan la zanahoria como ingrediente primordial. La mayoría las puedes hallar aquí.
- – Rayada, troceada en ensalada
- – Croquetas de zanahoria
- – Crema de zanahoria
- – Rollo de verduras
- – Zanahoria al horno con queso
- – Puré de zanahoria al curry
- – Zanahoria aliñada al estilo andaluz
- – Tinga vegetariana de zanahoria
- – Zanahorias glaseadas con miel
- – Zanahoria rellena de carne
- – Puré de patata con zanahoria
- – Salteado de zanahorias y champiñones
- – Zanahorias en salasa blanca
- – Hamburguesas de zanahoria
- – Tortitas de zanahoria
- – Panquecas de zanahoria
- – Tarta de zanahorias fría
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