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Tofu “hecho en el hogar” por menos de dos euros

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El Tofu, es una cuajada de soja, rica en calcio, un alimento muy polivalente con acido fólico sano y fácil de llevar a cabo en el hogar. Hace un par de años en el momento en que empece esta sección de cocina y comestibles, que tiene bastante ver con la ecología ahora que todo cuanto generamos en el hogar ahorra energía, envases etc, entre las primeras cosas que publique fue como llevar a cabo seitán en el hogar por 2 euros, el que fue un éxito, hoy les traigo un procedimiento fácil para llevar a cabo Tofu, una comida China que se ha publicado por toda Asia ya hace milenios.

Bien primero lo que precisamos, no es bastante determinados cacharros, agua y semillas de soja amarilla, si o bien si han de ser certificadas como orgánicas, bio, etc. ahora que la mayoría de la soja es transgénica y llena de pesticidas por lo cual es infaltante gastar un tanto pero y adquirir la orgánica.

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Un pack de 500 gramos de soja van menos de dos euros, y con eso tenemos la posibilidad de llevar a cabo unos 700 gramos de tofu.

Elementos para la receta:

250 gramos de Soja amarilla Bio, orgánica y de cultivo ecológico.

Agua, (del grifo filtrada, si no poseemos filtro dejarla descansar a fin de que se evapore el cloro)

1 limón (muchas recetas usan productos pero complicados y costosos como el nigari, no se requiere con un limón es bastante)

Y bastante amor.

Punto por punto

Primero dejar remojar la soja toda la noche.

Al otro día poner a hervir 1,25 litros de agua, mientras que en una batidora fuerte ponemos la soja con un 750 cc de agua fría, y batimos hasta conseguir un puré de rigidez mantecosa.

Pure de soja

En la cazuela con el agua hirviendo, añadimos el puré de soja, proseguimos hirviendo, sin dejar de eliminar con cuchara de madera a fin de que no se pegue en el fondo, hasta el momento en que la espuma llega al límite entonces apagamos el fuego.

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Tomamos un bol o bien cazuela grande y ponemos un colador grande con una gasa sobre el mismo, después vertimos la soja con el agua de cocción en la gasa y apretamos cuidadosamente de no quemarnos hay que estrujar hasta el momento en que no quede nada de liquido en la gasa, el liquido que vamos juntando en el bol es leche de soja.

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Después tomamos el contenido de la gasa y lo devolvemos a la cazuela, le añadimos medio litro de agua y vuelta a hervir y de nuevo lo pasamos por la gasa, después de esta segunda prensada ahora poseemos varios litros de soja y una pasta amarillenta y seca en la gasa, esta pasta se puede reservar para usar en alguna otra receta, se le llama Okara y se puede llevar a cabo desde croquetas hasta una suerte de hummus.

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La leche de soja la hervimos por 6 o bien 7 minutos después retiramos y añadimos el jugo de un limón, debemos eliminar y dejar reposar.

Usamos mas de un limón por que eran muy pequeñosIMG_20140716_142551175

Volvemos a montar el bol con el colador y la gasa limpia, la leche ahora ha de estar cuajada similar al requesón, pasar por la gasa y suprimir todo el líquido, lo que queda en la gasa debemos prensarlo por unos 30 minutos en algún género de molde, usamos un bol de vidrio.

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por último quitamos el Tofu de la gasa y lo sumergimos en agua bien fría a fin de que concluya de endurecer, y en diez minutos pero esta próximamente para comerlo.

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El Tofu se puede comer como queso, se puede cocinar a la plancha, ahumar, freír, empanar, guisar, cocinar con pasta, legumbres, verduras combina con todo.

La soja de origen orgánico y lista así no es dañina salvo para personas con intolerancia a exactamente la misma, como todas y cada una de las cosas solo es necesario tener los pies en el suelo si ingerimos solo tofu acabaremos con malnutrición y inconvenientes si es una alimento para comer de en el momento en que en vez, nos puede dar enormes provecho por sus superiores escenarios de calcio, ácido fólico y proteínas.

 

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