Cocina y alimentos

Topinambur, patacas o bien tupinambo: caracteristicas y cultivo

Hoy iremos charlar de este alimento poco popular mas con increíbles caracteristicas alimenticias y de fácil cultivo. Es una planta de enorme porte y bellas flores, que aparte de ser útil para dar de comer humanos y animales, nutre realmente bien a las abejas.

Caracteristicas alimenticias del Topinambur

El topinambur, además llamado tupinambo, patacas o bien alcachofas de jerusalén y cuyo nombre científico es helianthus tuberosus, es un increíble alimento cuyas caracteristicas resaltan a lo grande.

Es un alimento marginal en España mas está muy extendido en otras zonas.

Entre los nutrientes a poner énfasis, aparte de ser una fuente rica en azúcares, fibra y hidratos de carbono, tiene un contenido de proteínas de 2 g por cada 100 gramos de alimento.

Por su parte, entre las caracteristicas del topinambur o bien tupinambo, tenemos la posibilidad de resaltar que tiene dentro vitaminas:

  • Vitamina C
  • Vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6)
  • Ácido fólico (B9)

Tampoco se queda atrás en la proporción de minerales indispensables que contribuye esta planta, como:

  • Calcio
  • Fósforo
  • Hierro
  • Magnesio
  • Potasio

Otros principios activos relevantes son el Lactobacilio, la niacina, B3, útil para contribuir a achicar los escenarios de colesterol y la inulina, la que el cuerpo convierte en fructosa y los diabéticos la tienen la posibilidad de comer sin inconvenientes.

Provecho que aportan las caracteristicas del tupinambo

Por su contenido elevado de fibra, se cree que es bueno para batallar los inconvenientes digestibles así como el estreñimiento.

Como afirmábamos, la niacina es perfecto para contrarrestar los escenarios de colesterol “malo” en la sangre. Puede sustituir a las patatas, ahora que no tiene dentro almidón, y por su parte, con su harina, se tienen la posibilidad de elaborar deliciosos platos que están permitidos para celíacos, ahora que no tiene dentro gluten.

Los bajos escenarios glucémicos, aparte de no contener almidones, lo hacen muy bueno para la gente diabéticas.

Las dietas para bajar de peso tienen la posibilidad de integrar sin inconveniente al tupinambo. Sus escenarios de grasas son muy bajos por lo cual su consumo es perfecto para los regímenes bajas en calorías.

La harina de topinambur está permitida para celíacos ahora que no tiene dentro gluten y puede sustituir completamente a la harina común.

tupinambo

Cultivo del topinambur o bien tupinambo

la planta del topinambur aparece en la primavera y muere entrado el otoño invierno. Lo que iremos a buscar son unos enormes tubérculos que deja bajo tierra, semejantes a una patata (papa) mas con la piel pero delgada. Se comen y cocinan igual que la patata son de gusto un tanto más dulzón, hay que tener precaución ahora que no se preservan bien fuera de la tierra, si lo cosechamos cantidad considerable, se puede echar a perder. Es preferible ir cosechando poco a poco la que iremos a consumir.

Otra cuestión a la que se tiene que prestar atención es que es una planta muy invasiva, por lo cual es conveniente plantarla en una región concreta del huerto y tenerla bien dominada.

topinambur

Es de tiempo caluroso o bien tibio, mas resiste realmente bien el frío. en verdad la cultivo en un tiempo muy frío a 1000 metros de altura y medra magníficamente.

No requiere varios cuidados particulares, aunque para conseguir una mejor cosecha debemos abonar. Permite igual terrenos depauperados, no le agradan los encharcamientos y elige pisos sueltos.

No posee plagas que le hagan daños salvo algún hongo poco común. Ahora hace unos años que los cultivo y jamás tuve una plaga.

Los plantamos una vez y van cada año ahora que es una planta de plantar una vez y gozar para toda la vida.

La primera obtenida los tubérculos que deje en la tierra del año previo, después se prepara el lote añadiendo compost o bien estiércol, soltando un tanto la tierra con la azada, distribuyendo los rizomas y cubriendo con tierra. Después se acolcha con paja o bien lo que se tenga a mano.

Y lo siguiente es solamente aguardar. Es conveniente aporcar en el momento en que tengan un metro de altura pero o bien menos a fin de que generen más rizomas.

Les dejo unas imágenes del desarrollo de siembra:

helianthus tuberosuspatacasalcachofas de jerusalem

Hace poco su cultivo ganó consideración en la producción de etanol, ahora que al tener un contenido elevado de inulina al fermentar las diferentes unas partes de la planta se consigue este alcohol que puede ser utilizado como comburente alterno, más que nada en turismos.

Y por último les dejo un pequeño vídeo que hice sobre esto:

 

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